Restoran ve Kafe Zemininde PVC

Bir restoranda zemin iki farklı dünyaya bakar. Salon, müşterinin gördüğü ve mekânın kimliğini taşıyan yüzeydir. Mutfak ise kimsenin görmediği ama en zorlu koşulların yaşandığı yerdir.

Bu iki alan aynı ürünle çözülmez ve çözülmeye çalışıldığında ya salon fazla teknik ya mutfak yetersiz kalır.

Salon: görünüm ve trafik

Salonda zeminden beklenen, mekânın konseptini desteklemesi ve yoğun yaya trafiğini taşımasıdır. Ahşap, taş ve beton dokuları burada sık tercih edilir.

Trafik yoğundur ama yükün cinsi hafiftir: yaya trafiği ve sandalye hareketi. Sandalyelerin sürekli çekilmesi, zeminin en çok yorulduğu hareketlerden biridir ve koruyucu ayak kapakları burada ciddi fark yaratır.

Leke riski de yüksektir: dökülen içecek, yağ, şarap ve gıda artıkları günlük olarak temizlenir. Gözeneksiz ve PUR korumalı bir yüzey bu açıdan güçlüdür — leke çıkarma.

Salonda kaymazlık

Servis alanlarında dökülen sıvı kaçınılmazdır ve müşteri trafiğiyle birleştiğinde kayma riski doğurur.

Salonun tamamını yüksek kaymazlık sınıfına çıkarmak gerekmez — agregalı yüzeyler kir tutar ve temizliği zorlaşır. Ancak servis geçişleri, bar önü ve mutfak çıkışı gibi noktalarda sınıf yükseltilir.

Giriş bölgesi de ayrıca değerlendirilir: dışarıdan gelen yağmur suyu, restoranlarda en sık kayma yaşanan noktadır — kayma direnci.

Mutfak: PVC'nin sınırı

Profesyonel mutfak, PVC için zorlu ve çoğu zaman uygun olmayan bir ortamdır. Sebep üç başlıkta toplanır.

Birincisi sıcaklıktır: dökülen kaynar su, sıcak yağ ve buharlı temizlik, termoplastik bir yüzey için tasarım sınırının dışındadır.

İkincisi yağdır: sürekli yağ teması hem kaymazlığı düşürür hem yüzey filmini yıpratır. Üçüncüsü ağır ekipman ve tekerlekli araba trafiğidir.

Bu koşullarda poliüretan beton sistemler doğru seçimdir; termal şoka ve yağa dayanır — poliüretan beton.

Hangi bölümde hangisi?

Gıda hijyeni ve detaylar

Gıda işletmelerinde zemin–duvar birleşimi bir denetim konusudur. Keskin bir iç köşe, temizlenmesi zor bir hat oluşturur.

PVC uygulanan bölümlerde bu, kaplamanın duvara yukarı döndürülmesiyle çözülür. Ekler kaynaklanır ve gider çevreleri kapatılır.

Bu detaylar, hijyen denetimlerinde en çok bakılan noktalardır ve sonradan eklenmesi zordur — derz ve köşe detayı.

Temizlik yükü

Restoranda zemin günde en az bir kez, çoğu zaman iki kez temizlenir ve bu temizlik genellikle acele yapılır.

Bu, iki sonuç doğurur: bol su kullanımı ve güçlü kimyasal tercihi. İkisi de zemine zarar verir — su eklerden alta iner, agresif kimyasal yüzey filmini yıpratır.

Bu yüzden restoranlarda yazılı bir bakım protokolü, diğer birçok yapı tipinden daha değerlidir; personel değişimi de sık olduğu için protokol yazılı olmalıdır — temizlik rehberi.

Renk ve desen

Restoranlarda çok koyu tek tonlu zeminler tercih edilir çünkü konsepte uyar; ancak bu yüzeyler kuruyan su damlalarını ve tozu belirgin biçimde gösterir.

Servis saatleri arasında zeminin iyi görünmesi gerekiyorsa, orta tonlu ve harmanlı yüzeyler daha yönetilebilir bir sonuç verir.

Ahşap desenli seriler, restoran salonlarında en yaygın tercihtir ve gerçek ahşabın veremeyeceği bir su dayanımı sunar.

İki sistem arasındaki sınır

Salonda PVC, mutfakta reçine kullanıldığında ortaya iki sistemin buluştuğu bir sınır çıkar ve bu sınır, projenin en çok ihmal edilen detayıdır.

İki sistemin kalınlıkları farklıdır ve bu, kot farkı yaratır. Sınır bir eşikle çözülür; eşik, servis arabalarının geçtiği bir hat üzerindeyse takılma yaratmayacak şekilde tasarlanmalıdır.

İkinci konu sudur. Mutfaktan salona doğru yıkama suyunun geçmesi istenmez; bu yüzden sınır genellikle mutfak tarafında hafif bir eşikle ya da kot farkıyla kurulur.

Üçüncüsü hijyendir: iki sistemin birleştiği hat, temizlenebilir olmalıdır. Açık bırakılan ya da silikonla geçiştirilmiş bir birleşim, denetimlerde ilk bakılan yerlerden biridir ve zamanla kir tutar.

Uygulama takvimi

Restoranlar genellikle birkaç gün kapanarak yenilenir ve her kapalı gün doğrudan bir gelir kaybıdır.

PVC'nin uygulama hızı burada avantajdır. Ancak mutfakta reçine sistemi kullanılacaksa kür süresi takvimin belirleyicisi olur ve iki sistem farklı zamanlarda uygulanır.

Zemin hazırlığı yine en büyük belirsizliktir; eski kaplamanın altından çıkacak durum önceden birkaç noktadan kontrol edilmelidir — alt zemin hazırlığı.

Sıkça sorulanlar

Kafede mutfak da PVC olabilir mi?

Sıcak sıvı ve yoğun yağ yoksa, hafif hazırlık mutfaklarında güvenlik serisi kullanılabilir.

Salonda hangi kullanım sınıfı?

Yoğun ticari sınıf hedeflenir; giriş ve servis geçişlerinde bir basamak yükseltilir — sınıf tablosu.

Şarap ve yağ lekesi çıkar mı?

Taze müdahalede çıkar; kuruyup yüzeye işlemiş lekeler daha zahmetlidir.

Sandalye izleri önlenebilir mi?

Keçe ya da uygun ayak kapağı kullanımı bu izleri belirgin biçimde azaltır.

Açık alan ve teras için uygun mu?

Standart iç mekân serileri dış mekân için uygun değildir; güneş ve sıcaklık değişimi sorun yaratır.

Bulaşıkhanede PVC olur mu?

Sürekli sıcak su ve buhar nedeniyle önerilmez; reçine esaslı sistemler tercih edilir.

Zemin ne sıklıkla yenilenir?

Konsept yenileme sıklığı genellikle kaplama ömründen kısadır; bu, sınıf seçiminde hesaba katılabilir.

Masa ve sandalye ayakları için ne önerilir?

Geniş tabanlı ve keçeli ayaklar. Restoranda sandalyeler günde yüzlerce kez çekilir; metal ayak uçları birkaç ay içinde belirgin çizik hattı oluşturur.

Denetimlerde zemin sorgulanır mı?

Gıda işletmelerinde zemin–duvar birleşimi ve yüzeyin temizlenebilirliği denetim konularındandır.

Salon ve mutfak için ayrı ayrı doğru sistemi birlikte belirleyelim: PVC zemin kaplama, iletişim.